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Velouté de patates douces, fenouils, pommes & coriandre

(4.00/5 - 9 votes)

3 commentaires

Velouté de patates douces, fenouils, pommes & coriandreType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

2 patates douces

2 bulbes de fenouil

2 belles pommes

2 carottes

1 càs de coriandre moulue

2 càs de feuilles de coriandre fraîche

3 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

3 càs d'huile d'olive

1 l bouillon de légumes

4 càs de lait de coco

Sel

Poivre noir

2 ou 3 filaments de safran
Préparation:

Eplucher les patates douces, les carottes. Les rincer et les couper en morceaux.

Eplucher et couper les 2 pommes en quartiers.

Nettoyer les bulbes de fenouil, ôter les feuilles extérieures, et les couper en lanières.

Prélever les feuilles de la coriandre fraîche.

Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés, l'ail et la coriandre moulue dans l'huile d'olive, faire dorer pendant quelques minutes.

Ajouter les patates douces, les carottes, les fenouils, et les feuilles de coriandre, et laisser cuire 10 minutes. Incorporer la pomme et les filaments de safran, ainsi que le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. incorporer les feuilles de coriandre.

Mixer le tout. Saler si nécessaire, et poivrer.

Au moment de servir, ajouter le lait de coco, moudre un peu de coriandre et de poivre noir. Décorer avec quelques pluches de fenouil et de quelques lamelles de pommes.



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Par Epices & Moi (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

Delicieux

katidot
4 / 5

Les pommes donnent un petit goût acidulé très agréable.

|
4 / 5

Très léger et digeste.



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