On attend le retour de cette salade tous les étés!

Le taboulé, salade légère du Moyen-Orient, composée à l'origine d'un mélange gorgé de vitamines: boulgour, menthe et persil ciselés, connait des évolutions constantes, s'adaptant aux allergies et aux impératifs alimentaires.
Au Liban, le taboulé fait traditionnellement partie du mezze: grand plateau d'hors-d'œuvres variés contenant le hoummous, les falafels, les feuilles de vignes farcies...Il se compose d'un volume de menthe pour trois volumes de persil, une poignée de boulgour et des petits cubes de tomates.
En France, un taboulé fait plutôt référence à une salade rafraîchissante, inspirée de la gastronomie "Pied-Noir", à base de semoule marinée dans le citron et l'huile d'olive, tomates, concombres, pois chiches et raisins secs.
Certaines recettes demandent parfois un peu de manutention mais elles récompenseront vos papilles au centuple! D'autres baptisées express se réaliseront en un tour de main et régaleront tout aussi bien les gourmands pris par le temps.
Le taboulé est le plat consensuel par excellence, il met d'accord les gourmets excluant le porc de leur alimentation, les végétariens, les carnivores... Pour transformer cette entrée en plat unique consistant et équilibré pouvant convenir à tous, on peut ajouter selon l'humeur des protéines diverses: viande, poisson, crustacés, légumineuses, fromage, tofu...
Depuis une décennie, nombre de recettes créatives ont dépoussiéré la recette de base pour la rendre accessible aux intolérants au gluten par exemple. Le boulgour y cède la place au fonio, au quinoa, au sarrasin...
Plus originale encore, la tendance est au dessert taboulé avec des fruits frais, des fruits secs, des noix et noisettes, sucré au miel ou au rapadura, parfumé à l'eau de fleur d'oranger.
Et parce que nous faisons de plus attention à notre ligne, des déclinaisons aussi ingénieuses que savoureuses fleurissent. Ici, on évince les céréales (farineux, féculents, légumes secs... ) au profit d'un émincé de choux-fleurs, de courgettes ou de céleris, de petits légumes...
Maintenant que nous avons fait le tour de la théorie et que vous êtes en appétit, voici la pratique avec 15 exemples de savoureux taboulés représentatifs des différentes tendances: créatives, santé, régimes...

Taboulé libanais, la recette traditionnelle

Taboulé oriental très facile

Taboulé aux pois chiches

Taboulé libanais

Voila l'été : taboulé express !

Bento taboulé de chou-fleur

Taboulé aux crevettes

Taboule aux petits pois, menthe et noix

Taboulé de quinoa

Taboulé aux fruits rouges

Taboulé de quinoa vitaminé version sucrée aux fruits frais

Taboulé méli-mélo

Taboulé de chou-fleur 100% veggie

Taboulé à la menthe
Commentaires
La GAZELLE du WEB
Toutes ces recettes de TABOULE font frissonner nos papilles gustatives ... Merci Ptit Chef et l'Equipe
Dans mes archives " Taboulé aux Poivrons " auquel je reste fidèle depuis de longues années ... j'évite d'incorporer des concombres que je consomme avec une recette perso ... pourquoi ne pas essayer toutes ces recettes ???
gazelle19
Seule,flegme, je me nourrie rien qu'a lire et regarder vos bonnes recettes ,merci c'est économique !
anonymous
Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
lafilolie
Moi je rajoute des morceaux de pamplemousse sans peau
Yolla
Il y’a aussi un oignon émincé à la dernière minute un peu plus de tomates sel poivre canelle un peu jus de citron et huile d’olive dans le tabboulé Libanais

MALOUVIC
J'adore
anonymous
Extra vos recettes
anonymous
Des recettes de taboulé très originales ! ça change du traditionnel ! Merci !
anonymous
Super de recevoir des recettes tous les jours
anonymous
Merci
Miam bonne idée !