Impossible de rater ses beignets grâce à ces astuces!
vendredi 21 février 2014 18:33

Le côté moelleux et croustillants des beignets vous a forcément déjà fait craquer! Cette fois-ci, pour Mardi Gras par exemple (fête où ils sont à l'honneur), vous avez décidé de vous lancer et de les confectionner vous-même? Novices ou experts, ne passez pas à côté de ces quelques astuces dévoilées par Ptitchef afin de les réussir à coup sûr!
D'ailleurs si vous aussi vous souhaitez partager avec nous vos petits secrets pour des beignets parfaits, n'hésitez pas à nous les dévoiler en commentaire à la fin de cet article!
Astuce n°1: Le choix de l'huile
Il faudra vous munir d'une huile bien résistante à la chaleur. Vous aurez le choix entre l'huile de tournesol, d'arachide ou encore de pépins de raisin. Elles vous donneront un résultat très satisfaisant en friture!

Beignets au jus d'orange

Beignets aux pommes

Beignets d'oréo
Astuce n°2: Les différentes levures
Une levure de boulanger vous donnera des beignets briochés, épais et moelleux. Cependant, le temps de repos nécessaire à votre pâte sera assez long. Avec de la levure chimique, c'est à l'étape "cuisson" que vos beignets gonfleront. Ils seront davantage moelleux et croustillants.

Beignets de banane

Beignets au four

Beignets au chocolat
Astuce n°3: Un liquide peut en cacher un autre
Si vous souhaitez une pâte légère, préférez de l'eau gazeuse très froide ou de la bière. Le lait l'alourdira mais apportera en contre partie plus de moelleux. Il vous sera possible de faire un mix en ajoutant à votre préparation une moitié de lait et une autre composée d'un des deux liquides cités précédemment.

Beignets americains pour mardi-gras

Beignets moelleux pour carnaval
Astuce n°4: Vous souhaitez rajouter un ingrédient?
Certains ingrédients, tels que le fromage blanc, la crème ou le beurre, pourront s'incruster dans votre préparation! Le fromage blanc rendra vos beignets moelleux et y ajoutera une pointe d'acidité. Il sera plus léger que la crème.

Beignets nutella, cuits au four

Beignets a la vanille
Astuce n°5: Soufflez!
Lors de la cuisson, pour que vos beignets soient frits des deux côtés, prenez une cuillère à soupe et arrosez-les de leur huile. Le fait de les souffler leur permettra de doubler leur volume.

Boules de berlin (beignets fourrés moelleux)

Beignets fourrés cuisson au four
Astuce n°6: Bien égoutter vos beignets
Gardez un écumoire proche de vous afin de retirer facilement les beignets de leur huile sans passer par la case "brûlure"! De plus, armez-vous d'une bonne quantité de papier absorbant afin de leur ôter l'excédent d'huile.

Beignets et boules de berlin ... au four

Donuts à l'américaine

Bomboloni (beignets italiens)
Astuce n°7: Choisir le bon moment pour saupoudrer de sucre
Lorsque vos beignets seront bien égouttés et refroidis, vous pourrez ajouter du sucre classique ou glace sur le dessus. Si vous sautez cette étape, ils vont l'absorber et vous n'avez pas fini d'en remettre!

Beignets amandes et miel
