Ptitchef

Donuts à l'américaine

Dessert
15 parts
4 heures
20 min
moyen
177 Kcal
Qui n'a jamais rêvé d'un bon donuts comme on en voit dans les films et dessins animés américains ?! Avec un parfait glaçage coloré pour encore plus de gourmandise, testez donc notre recette ;-)

Ingrédients

Nombre de parts: 15
350 gr de farine

2 cac de levure de boulanger (ou 10 gr de levure fraîche)


60 ml de lait

60 ml d'eau

2 c. à café de sel

40 gr de sucre

30 gr de beurre mou


Pour le glaçage :

2 blancs d’oeuf

200 gr de sucre glace

colorants alimentaires

décorations en sucre

Matériel

Robot pâtissier
Friteuse

Préparation

  • Etape 1 - Donuts à l'américaine
    Hydrater la levure dans le lait tiède.
  • Etape 2 - Donuts à l'américaine
    Dans le bol du pétrin, mettre la farine, le sucre, et le sel sur le côté, et former un puits. Y ajouter le mélange de lait et levure, l'eau, et les deux œufs.
  • Etape 3 - Donuts à l'américaine
    Battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Etape 4 - Donuts à l'américaine
    Continuer à battre et ajouter le beurre ramolli petit à petit. Continuer à battre jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois. Laisser gonfler à température ambiante pendant 30 minutes.
  • Etape 5 - Donuts à l'américaine
    Dégazer la pâte, c'est-à-dire appuyer dessus afin de faire sortir l'air présent dans la pâte. Mettre au frigo pendant 1 heure.
  • Etape 6 - Donuts à l'américaine
    Dégazer la pâte à nouveau et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur. La pâte doit rester souple, ne pas mettre trop de pression en l'étalant. Couper des cercles d'environ 7 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce et les disposer sur une plaque.
  • Etape 7 - Donuts à l'américaine
    Avec un plus petit emporte-pièce, faire des trous dans chaque cercle. Puis, laisser reposer 1 heure à température ambiante.
  • Etape 8 - Donuts à l'américaine
    Cuire à la friteuse, réglée si possible à 170°C. Laisser 2 minutes par face, puis déposer sur du papier absorbant.
  • Etape 9 - Donuts à l'américaine
    Le glaçage :
    Commencer à battre les blancs d’œuf, puis, lorsqu'ils commencent à monter, ajouter le sucre glace petit à petit. La préparation doit former un bec d'oiseau lorsqu'on soulève le fouet.
  • Etape 10 - Donuts à l'américaine
    Tremper les donuts dans le glaçage (vous pouvez le colorer) et l'étaler uniformément à l'aide d'une cuillère.
  • Etape 11 - Donuts à l'américaine
    Saupoudrer de décorations en sucre. Et voilà, vos donuts sont prêts !

Video

YouTube

Photos

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Conseils et astuces:

Le glaçage : il peut se faire différemment - crème au beurre, cream cheese ou encore glaçage déjà prêt !

La cuissons : privilégiez la cuisson à la friteuse pour plus d'uniformité. Si vous n'en avez pas, ils pourront être cuits dans un bain d'huile.

L'huile de cuisson : elle ne doit pas être trop chaude car les donuts risqueraient d'être trop cuits à l'extérieur et encore crus à l'intérieur.

Conservation : 2 jours max dans une boîte hermétique.

Glaçage au chocolat : ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao dans votre glaçage et mélangez bien le tout. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez un peu d'eau pour le détendre.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 62g
Calories: 177Kcal
  • Glucides: 33.4g
  • Lipides: 2.7g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 4.2g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 17.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 7

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

Bonjour, comme ça ressemble à de la pâte à brioche, ne pourrait-on pas les cuire dans le four?

Réponse:

Bonjour, vous pouvez mais le résultat sera différent, surement plus sec, puisque la pâte est beaucoup moins grasse qu'une pâte à brioche.




Commentaires des membres:

12/02/2018

Idem à la recette des beignets !!!

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