Albondigas

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 300 grammes de viande de porc maigre hachée ou de boeuf ou des deux - les espagnols les font avec le porc
• 3 gousses d'ail hachées
• 50 grammes de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• Sel et poivre noir

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 400 grammes de tomates concassées
• 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre blanc
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 100 grammes de petits pois frais ou surgelés ou 50 grammes de pignons grillés Ou les deux ensemble