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Croustillants d'agneau aux piquillos, chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre

Apéritif
2 parts
1 heure
25 min
moyen
C'est fabuleux, cette recette, c'est un peu long à préparer, mais c'est quand même très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Pour 4 croustillant

Environ 100 g d'agneau

2 piquillos



2 feuilles de filo superposées

Pour le Chutney

1 poivron rouge

1/2 citron vert

5 mm de gingembre rappé

2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de canne)

1 belle pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

quelques gouttes de tabasco vert

10 feuilles de menthe

Préparation

  • Eplucher le poivron. Le couper en fine julienne. Le mettre dans une assiette avec le jus de citron, le sirop, le sel et le gingembre. Faire macérer le mélange 1 heure en remuant régulièrement.
  • Presser ensuite le mélange en récupérant le jus. Le faire réduire au 3/4 et le verser de suite sur le poivron. Rajouter l'huile d'olive, le tabasco et la menthe ciselée.
  • Couper l'agneau, l'oignon et les piquillos en brunoise. Les faire revenir 10 minutes dans une poêle

    Huiler les deux épaisseurs de filo. Les couper en 4 bandes.
  • Répartir le mélange cuit sur les 4 bandes et rouler. Enfourner à 200° 10-15 minutes.

    Servir les rouleaux chauds avec le chutney refroidi.

Photos

Croustillants d'agneau aux piquillos, chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre, photo 1Croustillants d'agneau aux piquillos, chutney cru au poivron rouge, menthe et gingembre, photo 2
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