La pâte sucrée..parfumée

Ingrédients

• 220 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre ramolli, en cubes
• 35 g de poudre d'amandes
• Quelques graines de gousse de vanille ou le zeste d'un agrume
• 1 pincée de sel fin
• 2 oeufs

Préparation

• Sur un plan de travail, tamiser la farine et faites un puits.
• Ajuster le beurre, le sucre, le sel, le zeste ou la vanille et mélanger du bout des doigts.
• Ajouter les œufs l'un après l'autre et après complète absorption du premier.
• Lorsque tous les ingrédients sont mélangés, mettre la pâte en boule. Pour homogénéiser la texture de la pâte, pressez-la avec la paume de la main, ne la travaillez pas trop.
• Filmer et garder au minimum 1 heure au réfrigérateur avant utilisation.
• Étalons notre pâte sur une hauteur de 2 à 3 mm environ et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur. Si nous allons cuire à blanc, Piquez-la à l'aide d'une fourchette et couvrir de papier aluminium, remplir de légumes secs.
• Faites Cuire les fonds de pâte sucrée environ 12 a 15 minutes, à 180°C (th.5). Sortir les tartelettes du four, enlever le papier et les légumes secs et remettre encore pour 5 m pour qu'elles prennent une belle couleur dorée.
• Sortir du four et laisser reposer sur une grille.
• Dresser la crème sur les fonds de pâte sucrée cuits, décorer avec les fruits que nous avons choisis ainsi qu'un coup de nappage et mettre au réfrigérateur avant de servir.

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