Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec leu poids en sucre et un peu d'eau et le Calvados. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure.
CONFIT D'ENDIVES A L'ORANGE : Couper les endives en fines rondelles et les faire cuire avec le beurre. Ajouter le sucre et le jus d'orange.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure jusqu'à évaporation complète des jus. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et laisser cuire encore 2 minutes.
CONFIT D'OIGNONS AUX SPÉCULOOS : Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre. Ajouter le miel et laisser compoter à feu doux.
Ajouter les spéculoos en morceaux et laisser cuire encore 2 minutes.
CONFIT D'OIGNONS A LA FRAMBOISE : Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre.
Ajouter le sucre et le vinaigre à la pulpe de framboise et laisser compoter à feu doux. Vous pouvez ajouter une à deux gouttes de colorant rouge si vous le désirez.
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