4 confits pour accompagner le foie gras

Name: 4 confits pour accompagner le foie gras
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 pommes; Sucre; 2 cuillères à soupe de Calvados; 3 endives; 2 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de sucre de canne; 10 cl de jus d'orange; 1 cuillère à soupe de Grand Marnier ou liqueur à l'orange; 2 gros oignons; 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe de miel; 3 spéculoos; 2 gros oignons; 2 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de cassonade ou de sucre muscovado; 3 cuillères à soupe de vinaigre à la framboise

Autre

facile

22 min

439 Kcal

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Préparation

Préparation12 min

Cuisson10 min

Éplucher et couper les pommes en petits dés. Les faire cuire avec leu poids en sucre et un peu d'eau et le Calvados. Laisser mijoter à feu doux une bonne heure.
CONFIT D'ENDIVES A L'ORANGE :
Couper les endives en fines rondelles et les faire cuire avec le beurre. Ajouter le sucre et le jus d'orange.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure jusqu'à évaporation complète des jus. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et laisser cuire encore 2 minutes.
CONFIT D'OIGNONS AUX SPÉCULOOS :
Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre. Ajouter le miel et laisser compoter à feu doux.
Ajouter les spéculoos en morceaux et laisser cuire encore 2 minutes.
CONFIT D'OIGNONS A LA FRAMBOISE :
Éplucher et hacher les oignons. Les faire fondre dans le beurre.
Ajouter le sucre et le vinaigre à la pulpe de framboise et laisser compoter à feu doux. Vous pouvez ajouter une à deux gouttes de colorant rouge si vous le désirez.