Pour accompagner le foie gras

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée pur beurre pré-étalée
• 1 oeuf
• 600 g d'oignons
• 150 g de figues sèches
• 15 cl de vin doux type Banyuls
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• cannelle en poudre
• clous de girofle
• huile d'olive
• sel & poivre

Préparation

• Eplucher les oignons et les émincer.
  Couper les figues en petits dés, et les faire macérer dans un bol avec le vin doux.
• Dans une grande casserole, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et y faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes.
  Ajouter le sucre, remuer et laisser caraméliser. Ajouter les figues avec le vin de macération, et le vinaigre. Mélanger le tout, puis ajouter 1 cuillère à café de cannelle, 2 clous de girofle, sel & poivre.
• Laisser mijoter une vingtaine de minutes, il ne doit plus y avoir de jus liquide.
• Préparer les nids de pâte feuilletée :
  Préchauffer le four à 180°.
• Dérouler les disques de pâte sur la table, y découper des disques de 10 cm de diamètre (environ) à l'aide d'un cercle à pâtisserie ou un bol.
  Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner avec l'oeuf battu.
• Les enfourner pour 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les sortir et laisser tiédir. Les creuser délicatement avec le dos d'une cuillère ou avec les doigts.
• Les remplir de confit figues, oignons juste avant de servir pour ne pas qu'ils ramollissent.

Questions

Photos des membres