Baisers de malmedy
Il vous restera un peu de crème!! faites alors plus de biscuits ou la garder au frigo pour fourrer d'autres biscuits comme des petits beurre !!vous pouvez lui ajouter du concentré de café, ou des zestes de citron ou orange! ou du grand marnier!! ... C'est trop bon!
Ingrédients
pour la crème:
Préparation
Battre les blancs en neige et lorsqu'ils commencent à monter, y ajouter 40 g de sucre prélevé des 160 g et continuer un peu de fouetter
Mélanger le sucre restant, les amandes, et la farine
Ajouter les poudres au blancs d'oeufs très délicatement en soulevant la masse pour ne pas la faire retomber!! ne surtout pas mélanger en tournant!
Mettre la préparation dans une poche à douille et faire des petits tas de pâte, et parsemer d'amandes effilées que l'on casse un petit peu pour les réduire en petits morceaux- Mettre le tout au four à 160° pendant plus ou moins 40 minutes, jusqu'à coloration
Pour la crème:
Mettre un rien d'eau dans un poêlon et y verser le sucre, et cuire à 121°
battre les oeufs entiers dans un cul de poule et verser le sirop bouillant dessus en continuant de battre pour ne pas cuire les oeufs! fouetter jusqu'à refroidissement
Battre le beurre au fouet ou robot pendant quelques minutes pour le rendre léger,ajouter la vanille et lui ajouter progressivement les oeufs refroidis
Fourrer alors les baisers en prenant une poche à douille cannelée et reposer dessus un autre biscuit!
Questions
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Commentaires
anonymous
Comme les vrais!
Angélique
Bonjour, la recette est très tentante, pourrais-je savoir combien de baisers vous faites avec la préparation? merci
anonymous
Bien
anonymous
J'en fait régulierement c'est un délice
anonymous
Miam miam
anonymous
Super bon. La première fois ma crème était parfaite mais pas le 2ème fois... par contre 30 minutes de cuisson sont suffisantes.
anonymous
J'adore les baisers, merci bcp pour la recette.
anonymous
C'est ma chérie de 7 ans qui les a faits. Parce que a-do-re les baisers. Bon, pour la crème on a dû s'y reprendre à deux fois. Un rien d'eau, c'est un rien. C'était bien écrit :-) Le beurre ne doit pas être fondu mais mou (remarque perso) et, aprè!s avoir regardé autre part (honte sur moi), je n'ai travaillé qu'avec les jaunes d'oeuf. conclusion de la pitchoune : ils sont meilleurs que ceux du magasin! Et si elle le dit... Merci p'tit chef!
anonymous
Je les fesais sans farine juste meringue mais cette recette et aussi bonne et va plus vite cuisson des meringue 3h a 100degres
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