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Baklawa : la reine des fêtes tunisiennes

Autre
10 parts
30 min
1 heure
facile

Ingrédients

10

Pour les fruits secs (farce):

Préparation

  • Tamiser la semoule et la farine, les mélanger et les mettre en fontaine.
    Y ajouter de l'eau tiède légèrement salée, les œufs et un 5 centilitre d'huile.
  • Travailler ces éléments avec les mains jusqu'à parfaite incorporation et ajouter de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte devienne homogène mais ferme.
    Laisser reposer une heure.
  • Entre-temps, préparer les amandes, les nettoyer, en enlever l'enveloppe, les griller jusqu'à ce qu'elles deviennent bien croquantes et les passer au mixer.
  • Reprendre la pâte et la travailler de nouveau, la couper en 24 morceaux égaux.
  • Taler chaque morceau pour former une feuille de pâte très fine en ajoutant de l'amidon au fur et à mesure.
    Badigeonner le fond du plateau de beurre et y déposer 12 feuilles de pâte une à une en veillent à les asperger à chaque fois du mélange huile et beurre préalablement fondu.
    Il faut veiller à ce que la pâte dépasse un peu sur les côtés du plateau.
  • Étaler ensuite la farce composée d'amandes moulues.
    Recouvrir des feuilles restantes en les aspergeant de beurre fondu.
    Découper ensuite les baklawa avec un couteau large en formant des losanges de 3 cm de côté.
  • Cuire à four moyen pendant 1 heure à peu près.
    Lorsque la préparation est cuite et bien dorée, sortir du four et arroser du sirop de sucre parfumé à l'eau de fleurs d'oranger.
    Laisser refroidir, détacher les morceaux, les mettre chacun dans une caissette en papier.


Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge

Questions:






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