Préchauffer le four à 160°C. Recouvrir le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.
Mixer les speculoos avec le beurre mou. Recouvrir le fond du moule à charnière avec la moitié de la pâte de biscuits. Appuyez bien à l'aide d'un verre. Ensuite recouvrir les bords du moule. Appuyez encore une fois avec un verre pour que tout soit bien solidifié.
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Mélangez de temps en temps.
Lorsqu'il est fondu, le retirer du feu et ajouter les œufs, la vanille et le philadelphia. Mélanger vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Verser le tout dans le moule.
Enfourner pendant 35 minutes. Au bout de ce temps, le cheesecake sera encore un peu tremblotant.
Eteindre le four et laisser le cheesecake complètement refroidir dedans.
Végétarien
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