Cheesecake ricotta et saint moret

Préparation

• Recouvrir un moule à charnière de papier sulfurisé.
• Mixer finement les spéculos et rajouter le beurre en mélangeant bien. Presser ce mélange dans le fond et sur les bord du moule et le déposer au frais pendant que vous préparez la garniture.
• Préchauffer le four à 160°.
• Battre le fromage pour l'assouplir et rajouter progressivement tous les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Verser cette préparation dans le moule et cuire 1 heure.
• Laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint une fois la cuisson terminée. Une fois le cheesecake refroidi, le placer au réfrigérateur pendant 24 heures recouvert de film plastique.