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Cheesecake au st-moret

Dessert
6 parts
15 min
40 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
250 g de biscuits au choix réduits en poudre au mixeur

125 g de beurre doux fondu

450 g de fromage St-Moret entier

100 g de crème fraîche épaisse entière

125 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé + une bonne pointe de - couteau d'une très bonne poudre de vanille

Préparation

  • Se munir idéalement d'un moule à charnière sulfurisé sur le fond ou d'un cercle à pâtisserie bien stable posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour réaliser le cheesecake afin de le démouler facilement, sans le casser.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la poudre fine de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
  • Disposer ce mélange au fond du moule en remontant légèrement sur les bords avec la paume des mains ou le dos d'une cuillère à soupe.
  • Veillez à ce que le mélange soit bien égalisé sur toute la surface.
  • Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au St-Moret.
  • Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot type KitchenAid, mélanger le fromage frais et la crème afin de bien assouplir le fromage en une crème onctueuse.
  • Ajouter le sucre, sucre vanillé et la vanille. Mélanger puis terminer par l'ajout des œufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout afin de parfaitement homogénéiser la préparation.
  • On doit obtenir une consistance semi-liquide et bien onctueuse.
  • Couler la préparation sur la base biscuitée froide et enfourner sans attendre.
  • Laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace SylvanerAlsace, Blanc

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