Se munir idéalement d'un moule à charnière sulfurisé sur le fond ou d'un cercle à pâtisserie bien stable posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé pour réaliser le cheesecake afin de le démouler facilement, sans le casser.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la poudre fine de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
Disposer ce mélange au fond du moule en remontant légèrement sur les bords avec la paume des mains ou le dos d'une cuillère à soupe.
Veillez à ce que le mélange soit bien égalisé sur toute la surface.
Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la masse au St-Moret.
Dans un grand bol ou dans le bol d'un robot type KitchenAid, mélanger le fromage frais et la crème afin de bien assouplir le fromage en une crème onctueuse.
Ajouter le sucre, sucre vanillé et la vanille. Mélanger puis terminer par l'ajout des œufs entiers en mélangeant bien après chaque ajout afin de parfaitement homogénéiser la préparation.
On doit obtenir une consistance semi-liquide et bien onctueuse.
Couler la préparation sur la base biscuitée froide et enfourner sans attendre.
Laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes.
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