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Clafoutis rhubarbe-mûre et mélisse

Autre
3 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
une botte de tiges de rhubarbe

une petite barquette de mûres ou des congelées

un bouquet de mélisse


50 g de farine

175 g de lait d'amande

75 g de mascarpone, ricotta ou yaourt épais


sucre :

100 g pour les tiges

60 g pour la pâte à clafoutis

Préparation

  • Laver et couper les tiges de rhubarbe en tronçons. Inutile de peler si elles sont petites.
  • Saupoudre de sucre et laisser une nuit au réfrigérateur pour récupérer la délicieuse eau de végétation.
  • Le lendemain, égoutter puis mettre au four préchauffé à 150°C pendant une dizaine de minutes.
  • En les étalant sur une plaque ou une grande poêle, on a contrôle mieux l'uniformité de la cuisson et il est facile de s'arrêter bien avant le stade de compote: les morceaux deviennent tendres et souples. Et ils ne rendent pas d'eau à la cuisson dans le plat.
  • Laver la mélisse fraîche. Garder 8 feuilles pour incorporer dans la pâte à clafoutis et 2 ou 3 autres pour la décoration.
  • Faire chauffer le lait et y mettre à infuser le reste des feuilles de mélisse.
  • Mettre la farine dans un saladier et faire un petit puits. Ajouter les œufs peu à peu et mélanger puis faire le lait aromatisé.
  • Incorporer le sucre, le mascarpone, les amandes fraîches coupées en morceaux, les 8 feuilles de mélisse ciselées.
  • Ajouter les 15 g de poudre d'amandes qui me restaient. Et les gourmands n'ont laissé que quelques photos !
  • Mettre à cuire dans un plat de faible hauteur. Beurrer le plat de cuisson, garnir avec la préparation.
  • Cuire au four à 160°C, 20 minutes au moins.





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