Ptitchef

Confiture de melon aux épices

Autre
6 parts
20 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 gros melon qui donnera 500 g de fruit

2 citrons non traité, bio de préférence

500 g de cassonade

3 gousses de cardamome

2 clous de girofle

1 bâton de cannelle

2 étoiles de badiane

Préparation

  • Etape 1 - Confiture de melon aux épices
    Éplucher le melon après avoir enlevé les pépins. Couper en cubes.
    Brosser les citrons sous l'eau chaude, bien les sécher, et prélever le zeste à l'économe.
  • Hacher finement les zestes, enlever le reste de peau blanche et passer les citrons à la centrifugeuse.
  • Mettre toutes les épices dans une mousseline.
  • Etape 4 - Confiture de melon aux épices
    Dans la casserole en cuivre, verser le melon, les zestes et le jus de citron, ajouter les épices.
    Cuire 15 minutes à feu vif.
    Ajouter la cassonade et laisser encore cuire 30 minutes.
    Pour vérifier que la confiture soit bonne, mettre un peu sur un assiette, elle gélifie de suite, c'est ok. Ou alors garder la cuillère qui vous sert à touiller dans la main, si la dernière goutte ne tombe pas, elle est bonne.
  • Ajouter une noisette de beurre hors du feu, bien mélanger cela enlève toute la mousse de la confiture.
  • Ébouillanter les bocaux, ne pas essuyer l'intérieur, remplir au maximum, bien fermer avec les couvercles et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.
  • Reste plus qu'à faire les étiquettes, et les ranger.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé



Commentaires des membres:

20/08/2016

Cela semble vraiment très épicé. Il me semble que l'on peut mettre 1 kg de fruit pour cette quantité d'épices.
Mettre 500 gr de sucre pour 1 kg de fruit, les melons sont très sucrés actuellement.

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