Confiture melon & menthe fraiche et melon framboise

Préparation

• Épluchez les melons, retirez les graines et les filaments se trouvant à l'intérieur.
  Coupez-les en dés ou fines tranches.
• Faites cuire le sucre, l'eau et le citron au boulé à 121°.
• Ajoutez les melons et la menthe et portez à ébullition pendant 25 minutes.
• Écumez, retirez le citron, remplir les pots à ras bord et mettre les couvercles.
• Retournez les pots, laissez reposer 10 minutes.
• Refroidissez-les rapidement en les trempant dans une bassine d'eau froide et rangez-les dans un endroit sec et tempéré à l'abri de la lumière.