Couronne au levain flocons de sarrasin et multi-graines

Ingrédients

• 120 g de levain
• 150 ml d'eau
• 50 g de farine complète t 150
• 250 g de farine t 55
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• une bonne poignée de flocons de sarrasin
• 1 à 2 cuillère à soupe de multi-graines (un mélange des graines de sésame, sésame noir, pavot, tournesol, lin doré, courge)

Préparation

• Le soir, mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain et lancez le programme pâte. Arrêtez au bout de 20 à 25 minutes et sortir la pâte. La mettre dans un récipient avec un couvercle (genre tuperwarre) plus un torchon par dessus et laissez lever toute la nuit.
• Le lendemain, faîtes quelques pliages pour raffermir la pâte et façonnez grosse boule. Faîtes un trou au milieu et élargissez-le. Mouillez légèrement au pinceau et disposez des graines de courge tout autour. Laissez lever 3 à 4 heures suivant la t° de la pièce.
• Préchauffez le four à 240°. Une fois la température atteinte, mettre le lèche-frites avec de l'eau chaude tout en haut du four.
• Faîtes les grignes, mouillez et parsemez de farine votre couronne. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Questions

Photos des membres