Émietter la levure dans un peu de lait tiède et mélanger. Ajouter un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
Mettre le reste de la farine dans un saladier, creuser une fontaine et ajouter le levain ainsi que 2 œufs battus en omelette avec le sel. Et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique, environ 10 bonnes minutes.
Ajouter le beurre, et continuer. Ajouter les raisins, et pétrir encore.
Mettre la pâte dans un grand moule et dorer le dessus avec un jaune d’œuf battu.
Laisser reposer une bonne heure à température ambiante avant d'enfourner 10 minutes à 200° puis 20 minutes à 180°.
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