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Escargots briochés raisins / cannelle pour goûter gourmand

Goûter
8 parts
15 min
30 min
facile
344 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pâte briochée :

1 petit oeuf

280 g de farine

30 g de sucre en poudre

15 cl de lait à température ambiante

40 g de sucre en poudre

50 g de beurre à température ambiante

1 sachet de levure de boulanger


Crème pâtissière à la cannelle :

2 jaunes d’oeufs

40 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de Maïzena

20 cl de lait entier

100 g de raisin + un petit peu d'eau


Pour dorer :

1 jaune d’oeuf

1 Cuillère à soupe de lait


Glaçage :

100 g de sucre glace

1 Cuillère à soupe d'eau

Préparation

  • Versez la farine dans un récipient. Creusez y un puits et ajoutez le reste des ingrédients (œuf, lait, levure, beurre, sucre).
  • Pétrissez la pâte longuement jusqu'à obtention d'une boule homogène et lisse.
    Laissez lever 1 h à 1 h 30 dans un endroit tempéré.
  • Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière à la cannelle et aux raisins.
  • Commencez par faire gonfler les raisins secs. Pour cela, mettez les dans un récipient avec un fond d'eau chaude et laissez les gonfler 10 minutes.
  • Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la cannelle puis la maïzena.
  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Retirez du feu et versez sur le mélange oeufs / sucre, mélangez vigoureusement et remettez le tout sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et réservez.
  • Étalez votre pâte briochée sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 20 cm de large par 30 cm de long.
  • Badigeonnez toute la surface de crème pâtissière et parsemez des raisins secs.
  • Roulez la brioche dans le sens de la longueur et coupez le tronçon obtenu en 8 parties égales.
  • Placez sur une plaque de cuisson et laissez lever la pâte 1 h 30 à 2 h (ma pâte a levé toute la nuit).
  • Préchauffez votre four à 180°.
    À l'aide d'un pinceau, badigeonnez vos escargots avec le jaune d’œuf battu et additionné de lait.
  • Enfournez 30 minutes et laissez refroidir.
    Une fois les escargots froids, glacez les avec le mélange sucre glace / eau.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 144g
Calories: 344Kcal
  • Glucides: 56.2g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 4.8g
  • Protéines: 7.8g
  • Fibres: 1.8g
  • Sucre: 31.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Pouilly FuisséBourgogne, Blanc





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