Ptitchef

Tresse russe garnie

Autre
2 parts
20 min
65 min
facile
Aujourd'hui,une brioche garnie d'une crème pâtissière et de fruits qui point de vue présentation fait son effet.Aucun mal à réussir cette tresse.A tester c'est bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la pâte:

1 sachet de levure déshydratée

200 ml de lait

90 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé

90 g de beurre


600 g de farine

1 cuillère à café de sel


Pour la crème:

250 g de lait

250 g de crème fraîche

2 oeufs

120 g de sucre

50 g de farine

1 pincée de sel

Des fruits au choix

Préparation

  • En Map,trouver que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous.
    Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map.
    Lancer un programme pâte.
  • Pendant ce temps préparez la crème pâtissière.
    Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre.
    Laisser refroidir puis reporter à ébullition.
    Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel.
    Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit.
    Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet.
    La crème va épaissir.
    Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse. Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
  • Sortir la pâte et l'étendre en un rectangle.
    Mettre la garniture au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles".
  • Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.
  • Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure.
    Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée.

Photos

TRESSE RUSSE GARNIE, photo 1
TRESSE RUSSE GARNIE, photo 2

Questions:






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