Aujourd'hui,une brioche garnie d'une crème pâtissière et de fruits qui point de vue présentation fait son effet.Aucun mal à réussir cette tresse.A tester c'est bon!
En Map,trouver que c'est plus pratique, mais si vous préférez plonger les mains dans la farine libre à vous. Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la Map. Lancer un programme pâte.
Pendant ce temps préparez la crème pâtissière. Porter le lait à ébullition avec les 40 g de sucre. Laisser refroidir puis reporter à ébullition. Pendant ce temps, faire blanchir les œufs, le sucre et le sel. Incorporer la farine et mélanger le lait bouillant petit à petit. Reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet. La crème va épaissir. Continuer la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse. Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Sortir la pâte et l'étendre en un rectangle. Mettre la garniture au centre puis couper de chaque côté la pâte en "lamelles".
Tresser en rabattant vers le centre une lamelle de pâte de chaque côté.
Laisser gonfler sous un torchon pour 45 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 180°c et enfourner jusqu'à ce que le brioche soir bien dorée.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
