Ptitchef

Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !

Autre
6 parts
5 heures
30 min
facile
299 Kcal
Ces croissants sont parfaits en accompagnement d'une compotée de pommes-abricots secs, à la place des traditionnels sablés et autres biscuits secs... Et au petit-déjeuner, la cannelle s'accorde à merveille avec une tasse de chocolat chaud !

Ingrédients

6

La pâte :

Le feuilleté à la cannelle :

La dorure :

Matériel

Préparation

  • La pâte, à préparer la veille :
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et creusez un puits.
    Versez la levure diluée dans le lait au centre du puits, commencez à incorporer la farine à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez progressivement l'’œuf et l'eau de fleur d'oranger en remuant jusqu'à absorption de la farine. Incorporez enfin le beurre mou et pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 minutes. Laissez ensuite lever 1 heure 30 dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. Faites retomber la pâte en remuant avec une fourchette. Couvrez le saladier et placez-le au frais jusqu'au lendemain.
  • Etape 2 - Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !
    Le feuilleté à la cannelle :
    Mélangez la cannelle et le sucre. Sortez la pâte de réfrigérateur, faites-la retomber et étalez-la au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les trois quarts de la surface avec du beurre fondu et saupoudrez-la de sucre semoule à la cannelle.
  • Etape 3 - Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !
    Pliez la pâte en quatre, étalez-la de nouveau, badigeonnez en les trois quarts avec le beurre et saupoudrez de sucre avant de la replier en quatre. Déposez la pâte dans un assiette, couvrez-la avec un saladier retourné et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Etape 4 - Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !
    Sortez la pâte de réfrigérateur, renouvelez l'étape précédente (les deux tours) avec le reste du beurre fondu et du sucre et placez de nouveau au au frais pour 30 minutes.
  • Etape 5 - Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !
    Étalez la pâte en un rectangle d'environ 15 par 40 cm environ. À l'aide d'un couteau à lame lisse, découpez 6 triangles. Roulez chaque triangle pour former 6 croissants que vous déposez ensuite sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Pour la dorure, mélangez le jaune d’œuf, le sucre et le lait. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les croissants de ce mélange.
    Laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume environ 2 heures.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes dans un four non préchauffé réglé sur 180°C, de préférence en mode chaleur tournante. Lorsque les croissants sont cuits, décollez-les et laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster

Vous allez aimer

YouTube

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (78g)
Calories: 299Kcal
  • Glucides: 32.2g
  • Lipides: 15.5g
  • Gras sat.: 9.4g
  • Protéines: 6g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 9.9g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !, photo 1
Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !, photo 2
Croissants à ma façon... feuilletés à la cannelle !, photo 3

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Croissants de lune noisettes cannelle
Croissants de lune noisettes cannelle
15 parts
1 h 30 m
facile
Recette Croissants feuilletés à l'abricot
Croissants feuilletés à l'abricot
5 parts
30 min
facile
3 / 5
Recette Croissants apéritifs façon pizza
Croissants apéritifs façon pizza
4 parts
25 min
facile
4.4 / 5
Recette Croissants aux amandes faciles
Croissants aux amandes faciles
10 parts
30 min
facile
4.4 / 5
Recette Croissants feuilletés jambon / fromage frais
Croissants feuilletés jambon / fromage frais
6 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Croissants au jambon et au fromage
Croissants au jambon et au fromage
3 parts
18 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs La cuisine d'Alsace: tradition régionale et saveurs d'ailleurs Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups! Ces recettes aux biscuits spéculoos vous feront craquer à tous les coups!

Question du moment
Quel type de recettes recherchez-vous le plus sur notre site?
Votez