Crumpets

Préparation

• Diluez la levure de boulanger dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 10 minutes.
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez la levure diluée et le lait. Fouettez la pâte pour la rendre lisse et homogène.
• Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes environ.
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  Pour la cuisson des crumpets, faites chauffer une poêle antiadhésive, graissée avec un peu d'huile et, lorsque elle est bien chaude, déposez-y des petits cercles en inox préalablement graissés.
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  Versez une petite louchée de pâte dans chaque cercle et faites cuire à feux doux. Des petites bulles vont apparaître à la surface des crumpets.
• Dès que la surface des crumpets est prise, ôtez le cercle avec un torchon et retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant encore 1 minute environ.
• Servez les crumpets immédiatement avec :du beurre salé.