POUR LA PÄTE : Préparer la pâte avec les ingrédients indiqués et laisser reposer jusqu'à ce qu la pâte ait doublé de volume, avec la chaleur qu'il y a en ces moments elle n'a pas grand mal a monter.
POUR LA FARCE : Hacher les oignons et les gousses d'ail, les faire dorer dans un peu d'huile.
Retirer la poêle du feu puis ajouter le coulis de tomates, le thon émietté, le thym, le sel, le poivre et les piquillos hachés.
Couper la pâte par la moitié puis abaisser une partie, étaler la sauce au thon en évitant les bords, étaler l'autre morceau de pâte et pincer les bords, peindre l'empanada avec un jaune d’œuf battu, avec un peu d'eau, décorer avec le reste de pâte.
Mettre au four à 200°.
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