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Empanada au thon à l'espagnole

Plat
8 parts
45 min
25 min
moyen
367 Kcal
Ce chausson espagnol fourré au thon vous fera voyager sur la péninsule ibérique ! Plein de soleil et de saveurs, il saura ravir les amoureux de thon !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

Pour la farce :

2 oignons (moyens)

1 poivron rouge

1/3 de poivron vert

400 gr de thon en conserve

4 c. à soupe de concentré de tomate


sel



Pour la pâte :

270 ml d'eau

500 gr de farine

1 c. à café de sel

5 gr de levure de boulanger (1 sachet)

1 oeuf

Préparation

  • Etape 1 - Empanada au thon à l'espagnole
    Pour la farce :
    Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons émincés, et les poivrons coupés en morceaux.
  • Etape 2 - Empanada au thon à l'espagnole
    Une fois que les légumes sont cuits, récupérer l'huile de cuisson, qui servira plus tard à la préparation de la pâte.
  • Etape 3 - Empanada au thon à l'espagnole
    Remettre sur le feu, ajouter le thon, saler, poivrer et mélanger.
  • Etape 4 - Empanada au thon à l'espagnole
    Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux.
  • Etape 5 - Empanada au thon à l'espagnole
    Pour la pâte :
    Mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, l'eau et l'huile de cuisson des légumes. Une fois que le mélange prend, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné.
  • Etape 6 - Empanada au thon à l'espagnole
    Graisser un bol avec de l'huile d'olive, et y mettre la pâte en boule. Couvrir, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
  • Etape 7 - Empanada au thon à l'espagnole
    Une fois gonflée, dégazer la pâte, c'est-à-dire la pétrir rapidement afin de laisser s'échapper l'air qu'elle contient. La couper en 2 parties, l'une plus grande que l'autre (environ 2 tiers 1 tiers). Étaler la grande partie en rectangle d'environ 8 mm d'épaisseur.
  • Etape 8 - Empanada au thon à l'espagnole
    Disposer la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et y disposer le mélange thon + légumes, en suivant la forme rectangulaire.
  • Etape 9 - Empanada au thon à l'espagnole
    Étaler l'autre partie de la pâte en rectangle également, et recouvrir le mélange thon + légumes. Couper le surplus de pâte autour de la plaque.
  • Etape 10 - Empanada au thon à l'espagnole
    Replier les bords, en appuyant bien avec les doigts.
  • Etape 11 - Empanada au thon à l'espagnole
    Piquer le dessus avec une fourchette, puis utiliser le surplus de pâte pour décorer l'empanada
  • Etape 12 - Empanada au thon à l'espagnole
    Badigeonner d’œuf battu au pinceau, puis faire cuire 25 minutes à 200°C.
  • Etape 13 - Empanada au thon à l'espagnole
    Et voilà, votre empanada au thon est prête ! Vous pouvez également décliner cette recette en version mini en réalisant des empanadillas, c'est-à-dire des petits chaussons au thon !

Video

YouTube

Photos

Empanada au thon à l'espagnole, photo 1Empanada au thon à l'espagnole, photo 2Empanada au thon à l'espagnole, photo 3

Conseils et astuces:

Variante : Ce chausson gourmand est aussi connu sous son format mini, individuel : les empanadillas.

Histoire : A l'origine, cette recette de chausson fourré avait pour but d'utiliser les restes de viande. Thon, légumes, œuf, fromage, on peut imaginer de nombreuses garnitures, selon nos goûts et ce dont on dispose à la maison ! Herbes aromatiques et épices sont les bienvenues, on hésite pas à en ajouter pour relever les saveurs de notre garniture.

Cuisson : La cuisson au four va être déterminante pour le résultat et la texture de l'empanada. La garniture étant déjà cuite, il est préférable de ne pas activer la chaleur tournante du four, mais seulement de faire dorer le dessus et le dessous du chausson, en respectant bien le temps de cuisson. Un chausson trop cuit sera trop dur et probablement cramé.

Conservation : Ce chausson se déguste chaud comme froid. Il est délicieux accompagné d'une salade verte. Il se conserve au frais quelques jours ! :-)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 206g
Calories: 366Kcal
  • Glucides: 47.4g
  • Lipides: 9.3g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 20.7g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 4.6g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 10

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
TavelVallée du Rhone, Rosé

Questions:

Bonjour c une pate a pain

Réponse:

Bonjour, pas exactement, puisque l'huile de cuisson des légumes est utilisée dedans.




Commentaires des membres (16):

FATI, 15/01/2019

Recette testée plusieurs fois et c'est toujours délicieux. grand merci du Maroc

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19/09/2016

Magnifique!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
14/09/2016

Quel boulot!!!!! mais quel plaisir de faire quelque chose de si bon et familiale !!! on peu mettre du saumon ou du jambon mergèuez ou chorizo avc les poivrons pour varier les plaisirs

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mercedes99, 28/07/2016

C est la recette que je fais ,mais a l'étape n°4 j' enlève l'excédent d'huile (réservé pour une autre cuisine) puis j'ajoute les oeufs

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
ZAD, 12/06/2016

L'empanada espagnole est originaire de la Galicie elle existe depuis toujours,et n'a rien avoir avec l'empanada argentine, on la connaissait déjà au XV siècle. On peut la faire avec du poulet, de la morue, de la tomate et oignons, etc.

J'ai cuisiné cette recette (4) (1) Signaler
isabelle_m2014_1_2_3_4
isabelle_m2014_1_2_3_4, 03/06/2016

Très bonne recette facile à réaliser, j'adore!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
03/06/2016

Peut être qu'avec un peu de champognions en lamelles (ce que j'ai mis) en plus et une à deux gousses d'ail la rendront excellente

J'ai cuisiné cette recette (3) (1) Signaler
03/06/2016

Mieux avec pâte feuilletée!

J'ai cuisiné cette recette (0) (7) Signaler
cliffou_x2017
cliffou_x2017, 08/12/2017

Tres bon

(0) (0) Signaler
elinaott, 21/08/2017

J'attendais votre recette avec impatience Merci

(0) (0) Signaler
Ptitchef_officiel
Réponse Ptitchef_officiel:

Plutôt une pâte brisée :)


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