Empanada au thon à l'espagnole

Préparation

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  Pour la farce :
  Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons émincés, et les poivrons coupés en morceaux.
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  Une fois que les légumes sont cuits, récupérer l'huile de cuisson, qui servira plus tard à la préparation de la pâte.
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  Remettre sur le feu, ajouter le thon, saler, poivrer et mélanger.
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  Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger, et laisser cuire 5 petites minutes à feu doux.
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  Pour la pâte :
  Mélanger ensemble la farine, le sel, la levure, l'eau et l'huile de cuisson des légumes. Une fois que le mélange prend, pétrir la pâte sur un plan de travail fariné.
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  Graisser un bol avec de l'huile d'olive, et y mettre la pâte en boule. Couvrir, et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
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  Une fois gonflée, dégazer la pâte, c'est-à-dire la pétrir rapidement afin de laisser s'échapper l'air qu'elle contient. La couper en 2 parties, l'une plus grande que l'autre (environ 2 tiers 1 tiers). Étaler la grande partie en rectangle d'environ 8 mm d'épaisseur.
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  Disposer la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et y disposer le mélange thon + légumes, en suivant la forme rectangulaire.
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  Étaler l'autre partie de la pâte en rectangle également, et recouvrir le mélange thon + légumes. Couper le surplus de pâte autour de la plaque.
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  Replier les bords, en appuyant bien avec les doigts.
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  Piquer le dessus avec une fourchette, puis utiliser le surplus de pâte pour décorer l'empanada
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  Badigeonner d’œuf battu au pinceau, puis faire cuire 25 minutes à 200°C.
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  Et voilà, votre empanada au thon est prête ! Vous pouvez également décliner cette recette en version mini en réalisant des empanadillas, c'est-à-dire des petits chaussons au thon !