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Galette des rois amandine-abricots

Autre
4 parts
20 min
25 min
facile
Une petite nuance acidulée dans cette galette, ce qui en fait un dessert de l'épiphanie plus agréable que les galettes traditionnelles.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
125 g de beurre mou

125 g de poudre d’amandine

125 g de sucre


des petits dés d'abricots au sirop

du jaune d’oeuf

1/2 cuillère à soupe de lait

Préparation

  • Battre 125 g de beurre mou pour le rendre crémeux, ajouter les 125 g de poudre d’amandine et 125 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  • Battre légèrement 3 œufs et les ajouter au mélange, bien fouetter et ajouter des petits dés d'abricots au sirop.
  • Déposer au centre, la crème d'amandine, l'étaler en laissant le bord libre, n'oubliez-pas de glisser la fève puis appliquer du jaune d’œuf sur le bord de la pâte afin de souder le second cercle de pâte feuilletée.
  • Bien souder, on peut même replier les bords en dessous. Vous pouvez la laisser reposer au frais 1/2 heure ( pour durcir un peu la crème d'amandine et être sûr qu'elle ne s'échappe pas de la galette à la cuisson), la badigeonner du jaune d’œuf restant additionné d'1/2 cuillère à soupe de lait, la rayer avant de l'enfourner à 180°C, 25 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Côtes de Provence roséProvence, Rosé

Questions:



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