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Choucroute garnie et galette des rois

Plat
4 parts
10 min
3 heures
moyen
On vous propose la recette d'un plat alsacien bien connu et adoré par beaucoup, la choucroute garnie ! régalez vous tout en savourant un bon verre de Riesling!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de choucroute

2 saucisses fraîches

un morceau de lard frais

1 saucisse à cuire

1 morceau de lard fumé

1 morceau de palette salée (Porc)


8 Knacks

1 bouteille de Riesling pour cuisiner la choucroute + 1 à boire avec la choucroute ;o)

1 branche de thym

2 à 3 feuilles de laurier

20 Grains de genièvre


1 clou de girofle

un peu de margarine

sel et poivre

Préparation

  • Rincez la choucroute à l'eau froide 2 à 3 fois.
  • Faites chauffer de l'eau dans un cocotte, lorsqu'elle boue mettez-y la choucroute et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes. Égouttez.
  • Dans une grosse cocotte, faites fondre un peu de margarine, tapisser le fond de la cocotte avec de la couenne de lard (côté gras sur le fond de la cocotte). Mettez une couche de choucroute, la viande de porc, le lard fumé, le lard frais, la saucisse fraîche, la saucisse à cuire, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, les grains de genièvre, le thym, le laurier, remettez une couche de choucroute, salez et poivrez. Recouvrez de vin blanc (40 cl) et d'un peu d'eau (25 cl).
  • Mettez sur feu fort au départ, puis sur feu moyen pendant 2 h - 2h30 environ
  • Pensez à cuire les pommes de terre sans la peau, à l'eau bouillante salée pendant 30 minutes environ et à réchauffer les knacks à l'eau bouillante également.
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Photos

Choucroute garnie et Galette des rois, photo 1Choucroute garnie et Galette des rois, photo 2Choucroute garnie et Galette des rois, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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