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Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Autre
4 parts
10 min
20 min
facile
283 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres)

4 jaunes d’oeufs

60 g de sucre

10 cl de champagne brut

10 cl de crème entière liquide

Sucre glace pour la finition

Préparation

  • Coupez les fruits, répartissez-les dans 4 assiettes creuses et réserver.
  • Mettez les jaunes dans une casserole avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le champagne et continuez à fouetter.
  • Faites chauffer à feu très doux jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse proche de la mayonnaise.
  • Quand des bulles se forment sur les bords du mélange, retirez du feu en continuant de fouetter quelques instants, puis remettez sur le feu pour faire s'échapper la vapeur.
  • Une fois que le sabayon adhère bien au fouet.
  • Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes.
  • Montez la crème liquide en chantilly (c'est à dire en la battant vigoureusement) et mélangez-le délicatement au sabayon.
  • Nappez les fruits de ce mélange et placez les assiettes sous gril très chaud 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
  • Saupoudrez de sucre glace.
  • Dégustez ce sabayon accompagné d'un bon champagne, le reste de la bouteille qui a servi pour la recette par exemple.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 188g
Calories: 283Kcal
  • Glucides: 24.4g
  • Lipides: 14.9g
  • Gras sat.: 7.5g
  • Protéines: 4.9g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 23.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 13

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

IrancyBourgogne, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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