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Macarons à la châtaigne et à la pomme

Autre
10 parts
25 min
42 min
Difficile
Voici les macarons bien croquant et tout à fait délicieux.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
3 blancs d'oeufs mis au frais de puis 3-4 jours

35 g de sucre en poudre

210 g de sucre glace

70 g de poudre d'amandes

50 g de farine de châtaigne


100 g de crème de marron

100 g de beurre

1 cuillère à café de rhum

1/2 pomme

Préparation

  • Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et la farine de châtaigne.
  • Etape 2 - Macarons à la châtaigne et à la pomme
    Montez les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure.
  • Etape 3 - Macarons à la châtaigne et à la pomme
    Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande au blancs avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant.
  • Dressez les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 3 à 4 cm de diamètre, laissez les croûter 20 minutes minimum.
  • Etape 5 - Macarons à la châtaigne et à la pomme
    Faite les cuire sur 3 plaques à pâtisserie identique au four pendant 12 minutes pour de petit macaron et 20 à 22 minutes pour de plus gros macarons. Laissez les refroidir sur une plaque.
  • Mettre la crème de marron dans un bol et travaillez la avec le rhum puis ajoutez le beurre ramollis.
  • Épluchez, videz puis coupez en petits morceaux la pomme, déposez un peu de crème de marron sur un macaron puis un morceau de pomme et refermer avec un autre macaron.
A A la table des gourmands

Photos

Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 1Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 2Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 3Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 4Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 5Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 6Macarons à la châtaigne et à la pomme, photo 7

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc





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