Ptitchef

Operakashi ou l'opéra matcha-framboise à ma façon

Autre
10 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

10

Biscuit joconde au thé Matcha (thé vert) :

Matériel

Préparation

  • Dans une casserole, mettre l'ensemble des ingrédients, et amener le tout à ébullition.
    Réserver.
  • On va ensuite préparer le biscuit joconde :
    Ce biscuit est la base de l'opéra, mais il peut servir aussi pour la confection de bûche.
  • Biscuit joconde au thé Matcha (thé vert) :
    Pré-chauffer le four T°6 (180°C)
  • Tamiser 140 gr de sucre et la poudre d'amandes, on obtient alors un tant-pour-tant.
  • Ajouter les 4 oeufs entiers, et monter au fouet électrique ou au robot jusqu'à l'obtention d'un ruban.
  • La pâte doit devenir crémeuse et presque doubler de volume.
    Incorporer la farine tamisée et le thé vert, puis le beurre fondu.
  • Monter les blancs en neige.
    Une fois monté, continuer à fouetter et ajouter progressivement 50 gr de sucre.
  • Continuer de fouetter quelques minutes.
    On obtient alors une meringue française.
    Incorporer délicatement les blancs monter en meringue à la pâte.
  • Sur une très grande plaque ou 3 plaques recouvertes de papier cuisson,étaler la pâte obtenue sur une épaisseur de 3 - 5 mm.
  • Enfourner pour 8 à 10 minutes.
  • Dès la fin de cuisson, laisser refroidir sur une grille.
    Réserver.

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Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais Village Beaujolais, Rouge





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