Dans une petite poêle, faire fondre un peu de beurre et y faire cuire l’œuf en omelette. Réserver.
Dans cette même poêle, augmenter le feu et faire dorer les tranches de poitrine. La disposer ensuite sur du papier absorbant.
Ouvrir le pain en deux.
Disposer une couche de tranche de gouda sur toute la longueur, l'omelette pliée en deux (on peut couper les morceaux qui dépassent...), la poitrine grillée puis une autre couche de fromage.
Refermer le panini, l'enduire de beurre fondu et le passer au grill, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Servir avec une salade verte et des tomates.
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