Pickles de légume à la vietnamienne
Des petits légumes à l'aigre doux qu'on peut consommer à tout bout de champs. avec des grillades, des sandwichs etc....
Ingrédients
Pour la marinade :
Préparation
- Pour la préparation des légumes, il vous suffit d'éplucher les carottes.
Découper les en julienne. - Découper les feuilles de chou en lamelles régulières de 2 cm de large et 4 ou 5 cm de longueur.
- Dans une casserole, porter à ébullition le mélange de vinaigre, eau, sel et sucre à feu moyen voire fort
Vérifier que le sucre et le sel sont bien dissouts dans la préparation.
Lorsque le préparation est arrivée à ébullition mettre dans un premier temps les légumes les plus gros. Dans mon cas, ce sont les choux fleurs.
Laisser cuire 2 minutes.
Incorporer ensuite les carottes et le chou. Mélanger les légumes entre eux.
Cuire les légumes encore 2 à 3 minutes. - A l'aide d'un écumoire, retirer les légumes et égoutter les dans une passoire. Laisser les refroidir.
Reporter à ébullition la préparation de vinaigre.
Il se peut qu'il y ait de petits morceaux de légumes dans la préparation. Filtrer la préparation et laisser la refroidir.
Une fois que la préparation et les légumes sont bien froids.
Répartissez les légumes dans des bocaux sans trop tasser.
Recouvrer les légumes avec la préparation de vinaigre.
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Leyin Questions
Peut-on ne pas mettre du sucre (problème de diabète 2) , mais quand-même réussir la recette ? Merci.
Oui, vous pouvez omettre le sucre pour un diabète de type 2. La marinade sera moins sucrée mais le vinaigre de riz apportera l'acidité nécessaire. Vous pouvez aussi ajouter un peu de stévia ou d'érythritol pour garder un goût doux.
Combien de temps cette recette se conserve t'elle ??
Les pickles de légumes à la vietnamienne se conservent environ 2 à 3 semaines au réfrigérateur, bien fermés dans un bocal. Pense à les consommer rapidement pour profiter de leur fraîcheur et saveur optimale !
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Commentaires
Jay
Proportions parfaites pour un bocal d’un litre et demi
Pour ma part 4 carottes deux petits poivrons un petit concombre et un oignon blanc
La cuisson rapide des légumes permet d’aromatiser rapidement ceux-ci
Quelques jours au frigo pour goûter vraiment mais ça promet un super résultat
Merci pour ce retour détaillé ! Ta version avec poivrons, concombre et oignon doit apporter une belle fraîcheur. Laisser reposer quelques jours au frais est top pour bien développer les saveurs. Hâte que tu partages le résultat final !