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Mortadelle vietnamienne

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1,1 kg de porc

1 sachet de levure

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre

7 cuillères à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de sucre

1 petite demie-cuillère à café de poivre

2 feuilles de bananier.

Préparation

  • Etape 1 - Mortadelle vietnamienne
    Couper le porc en morceaux de taille moyenne après avoir enlevé la graisse et la couenne. Bien dégraisser cette dernière et couper la en petites lanières assez fines. Mettre la viande au hachoir, grille très fine.
  • Etape 2 - Mortadelle vietnamienne
    Remettre le hachis une deuxième fois pour avoir une pâte compacte très fine. Si vous voulez avoir une mortadelle très fine, repassez la viande une troisième fois. Dans un grand récipient, verser de l'eau et laisser reposer les feuilles de bananier.
  • Mettre à présent le hachis dans un saladier avec la couenne découpée et y ajouter la fécule de pomme de terre, le nuoc mam, le poivre et le sucre ; bien remuer l'ensemble et laisser reposer.
  • Etape 4 - Mortadelle vietnamienne
    Égoutter les feuilles de bananier et dégager la nervure du milieu pour avoir trois, quatre feuilles bien lisses pour rouler plus tard la mortadelle. Étaler le hachis sur du film plastique et façonner la mortadelle.
  • Etape 5 - Mortadelle vietnamienne
    Préparer un grand faitout avec de l'eau à faire bouillir. Dès que l'ébullition intervient, plonger la mortadelle pour 45 minutes de cuisson dans l'eau.
  • Etape 6 - Mortadelle vietnamienne
    Retirer ensuite et laisser refroidir l'ensemble que vous placerez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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