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Pickles de carottes - carrot pickles

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de carottes, pelées et coupées en fins bâtonnets

Jus de 4 citrons

3 cuillère à soupe de graines de moutarde écrasées

3 cuillère à soupe de piment en poudre

3 cuillère à soupe de sel

1 cuillère à soupe de pâte d'ail

1 cuillère à soupe de pâte de gingembre

2 +1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à soupe de graines de fenugrec

3 cuillère à soupe+ 1 cuillère à soupe + QS d'huile

1 cuillère à café de graines de moutarde

20 feuilles de curry

¼ cuillère à café d' asafoetida

Préparation

  • Peler, laver et bien essuyer les carottes avant de les débiter en bâtonnets de 3 cm. On peut également les râper, mais je préfère des morceaux croquants.
  • Dans un saladier (nettoyé à l'eau chaude et séché au four), mélanger les carottes avec la moutarde, le piment et le sel.
  • Torréfier les graines de cumin (2 cuillère à café ) et de fenugrec et les réduire en poudre. Ajouter aux carottes et mélanger.
  • Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillère à soupe de l'huile et y faire frire l'ail et le gingembre.
  • Il ne doit rester aucune trace d'humidité (c'est important pour la conservation du pickle). Ajouter ce mélange aux carottes.
  • Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire frire les graines de moutarde et de cumin et les feuilles de curry.
  • Quand les graines éclatent, ajouter le mélange aux carottes. Maintenant, ajouter le jus de citron et transvaser le pickle dans un bocal stérilisé.
  • Couvrir d'une fine couche de l'huile .

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Bordeaux blancBordeaux, Blanc
Muscadet Sèvre-et-MaineCentre - Val de loire, Blanc





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