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Sandwich à la guacamole de tofu citronnée

Par Mitaine écarlate
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L'avocat est doux et super onctueux, le citron vous réveillera les papilles en moins de deux, la laitue fraîche vous fera craquer et le goût de grillé des graines de sésame donne du relief à ce sandwich au caractère unique.

Ingrédients

- 1/2 paquet (environ 225 g) de tofu aux fines herbes
- Le zeste de 1 citron, haché finement
- 1 tomate, sans pulpe ni graines, coupée en petits cubes
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché finement
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
- 1 pincée de piment d'espelette
- Sel et poivre du moulin
- 2 avocats mûrs
- Jus de 2 citrons (généreusement, parce que le citron, c'est bon!)
- 2 feuilles de laitue frisée fraîche et très croquante
- 2 tranches de pain au choix ou petit pain rond (pain noir russe pour moi)

Préparation

Etape 1

Dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.

Etape 2

Ajouter le zeste de citron, les cubes de tomate, le persil, les graines de sésame grillées, le piment d'espelette, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Etape 3

Dans un autre bol, écraser les avocats à la fourchette. Incorporer tout de suite le jus de citron et mélanger.

Etape 4

Incorporer cette purée d'avocats au mélange de tofu. Bien mélanger.

Etape 5

Monter le sandwich sur les tranches de pain noir grillées (ou non) avec les feuilles de laitue. Et voilà!

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc (Centre - Val de loire, Blanc)


Par Mitaine écarlate





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