Mapo tofu au boeuf

Name: Mapo tofu au boeuf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 350 g de tofu ferme frais; 2 gousses d'ail; 2 steaks hachés; 1 cuillère à café rase de maïzena; 2 cuillères à soupe de vin chinois; 8 cuillères à soupe d'eau x 2; 1 cuillère à soupe rase de sucre; 3 cuillères à soupe de sauce de soja claire; Poivre du Sichuan; 1 à 2 cuillères à soupe de sauce pimentée; 2, 3 tiges de ciboule

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Plat

facile

1 h 5 m

249 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson45 min

Couper en carrés le tofu.
Chauffer le wok avec de l'huile.
Plonger petit à petit les morceaux de tofu, dès que l'huile est chaude.
Ne remplissez pas complètement la surface du wok car le tofu gonfle un peu à la friture.
Baisser le feu à présent, à feu moyen.
Dès que les morceaux prennent une belle coloration, égoutter le tofu et enlever le surplus d'huile avec du papier absorbant.
Hacher la ciboule que vous réserverez et l'ail.
Dans le wok vidé de l'huile, faire revenir la viande de bœuf que vous morcellez avec l'ail et ajouter quand le bœuf est saisi, la sauce de piment, toujours à feu moyen.
Mouiller avec le vin et les 8 cuillères d'eau.
Tout en continuant de mélanger, verser la sauce de soja puis le tofu à incorporer délicatement et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes, pour bien imprégner les morceaux.
Rajouter la même quantité d'eau ensuite avec le sucre tout en remuant.
Après 2 minutes environ, verser la maïzena mouillée préalablement avec un peu d'eau : donner encore 2, 3 tours pour bien remuer et épaissir l'ensemble.
Servir bien chaud avec une bonne pincée de poivre du Sichuan et la ciboule hachée.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 249Kcal

Glucides: 9.1g
Lipides: 13.5g
Gras sat.: 3.6g
Protéines: 21.1g
Fibres: 1.1g
Sucre: 5.8g
ProPoints: 6
SmartPoints: 7

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)

Sans fruit à coque

Canardumekong

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Ingrédients