Sirop de groseilles

Ingrédients

Pour 1 litre de sirop :

• 1 kg de groseilles
• 1 kg de sucre
• 1 citron

Préparation

• Placer les groseilles en grappes dans une bassine à confiture après les avoir lavées et ajouter un demi verre d'eau.
• Mettre sur le feu quelques minutes en pressant légèrement les fruits avec une écumoire pour les faire éclater.
  
• Presser la préparation obtenue dans une passoire pour ne conserver que le jus. Il doit rester 750 g de jus que l'on verse à nouveau dans la bassine à confiture en ajoutant 1 kg de sucre, 2 verres d'eau et le jus du citron sans la pulpe.
• Mettre sur le feu et écumer régulièrement. Retirer du feu dès les premiers bouillons.
  
• Mettre en bouteille immédiatement sans verser le dessus du jus qui risquerait de former un bouchon. Fermer hermétiquement.

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