Gelée de groseilles rouges, blanches et noires (cassis)

Ingrédients

• 1,5 kg de mélange de groseilles rouges
• blanches et noires
• 1 kg de sucre
• 20 cl d'eau

Préparation

• Égrappez les groseilles, rincez les sous l'eau fraîche, égouttez.
• Dans une bassine à confiture portez à ébullition l'eau et le sucre mélangés.
• Maintenez l'ébullition 5 minutes (pour les puristes à 105°).
• Versez progressivement les groseilles en arrêtant le moins possible l'ébullition et tout en remuant laissez cuire pendant 5 minutes.
• Déversez la bassine dans une passoire au-dessus d'un saladier.
• Laissez égoutter, retournez légèrement les pulpes sans les presser.
• Reversez le jus obtenu dans la bassine, portez à ébullition et laissez cuire encore une dizaine de minutes.

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