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Truffes et boules à la noix de coco façon raffaello

Autre
3 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
14 cL de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de miel

1 gousse de vanille

260 g de chocolat à 60% de cacao

30 g de beurre

100 g de cacao amer en poudre


Les boules à la noix de coco façon Raffaello :

300 g de lait concentré sucré

200 g de coco râpée + 50 g

Noisettes entières

Préparation

  • Dans une casserole, faire bouillir la crème, le miel et la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Dans un mixeur, hacher le chocolat et verser dessus le mélange crème et miel après avoir retiré la gousse de vanille.
    Mixer à nouveau, ajouter le beurre en petits morceaux.
    Mixer encore.
  • Verser cette ganache dans un plat à gâteau carré tapissé d'une feuille de papier sulfurisé.
    Faire durcir au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Démouler, décoller la feuille de papier sulfurisé et découper en petits carrés.
    Les rouler dans le cacao en poudre tamisé. Servir très frais.
  • Les boules à la noix de coco façon Raffaello :
    La veille, mélanger le lait concentré avec 200 g de noix de coco râpée.
  • Après une nuit au frais, prélever une cuillère à café de pâte et former des petites boulettes en y insérant une noisette.
  • Rouler dans la noix de coco râpée
    Laisser au frais quelques heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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