Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Quand le chocolat est presque fondu, faire chauffer dans une autre casserole, le lait avec l'amaretto.
Verser le lait et l'amaretto chaud sur le chocolat fondu. Mélanger bien.
Le mélange va avoir une consistance pâteuse. Placer le mélange au frigo jusqu'à ce que le chocolat devienne malléable.
Former des boules de la taille d'une petite noix en plaçant un petit morceau d'orange confite à l'intérieur. Rouler les truffes dans le cacao. Elles se conservent plusieurs jours au frais.
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