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Chanterelles

55 recettes

De la famille des girolles, les chanterelles sont de petits champignons comestibles, particulièrement nombreux dans l'est de la France. Les chanterelles sont nécessaires, en Savoie, à la confection des crozets les plus recherchés, genre de petites pâtes qui, associées à du reblochon, permettent de réaliser une bonne croziflette, spécialité savoyarde plus traditionnelle encore que la tartiflette, étant donné que les pommes de terre n'ont été que tardivement importées en Europe.

Recette Risotto aux chanterelles et aux girolles

Risotto aux chanterelles et aux girolles

(8 votes), (16)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: 1,5 litres de bouillon de volaille Nettoyer 3 belles poignées de chanterelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote coupée en petits morceau...
Recette Roti de porc et chanterelles de pâtes, sauce au vin

Roti de porc et chanterelles de pâtes, sauce au vin

(4 votes), (25)
Plat facile 5 min 15 min
Ingrédients: Sauce au vin et tomate : Sauce tomate pure Eau 1 cuillère à soupe crème légère liquide Beurre ou margarine légère Thym Mélanges d’Herbes Mél...
Recette Tarte a la viande, roquefort et chanterelles

Tarte a la viande, roquefort et chanterelles

(3 votes), (1) , (22)
Plat moyen 15 min 1 heure
Ingrédients: Pour 6 parts / moule à tarte 28 cm de diamètre: 6 dl / 400 g de farine 200 g de beurre froide coupé en petit morceaux 4 càs d'eau froide 2 pincées de ...
Recette Jarret de veau aux chanterelles à la normande

Jarret de veau aux chanterelles à la normande

(3 votes), (1) , (12)
Sans gluten
Plat facile 1h40m 126 kcal
Ingrédients: un jarret de veau de l'oignon blanc émincé 4 belles gousses d'ail écrasées du bon beurre normand une sacrée bonne rasade de cidre fermier bouché 3 be...
Recette Chanterelles grises, brunoise de carottes pour accompagner une viande

Chanterelles grises, brunoise de carottes pour accompagner une viande

(1 vote)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 500 g de chanterelles grises 4 carottes 1 bouquet de persil 1 gousse d'ail écrasée au couteau Huile d'olive 4 tranches de boeuf...
Recette Terrine de pintade aux chanterelles et aux lentins des chênes

Terrine de pintade aux chanterelles et aux lentins des chênes

(1 vote), (3)
Plat moyen 20 min 50 heures
Ingrédients: 1/ pour une terrine d'un litre environ : 150 g de chanterelles 150 g de shii-takes frais une pintade 100 gr d’escalope de veau 200 gr de poitrine de...
Recette Fricassée de chanterelles et son écume boisée

Fricassée de chanterelles et son écume boisée

(1 vote), (7)
Entrée moyen 15 min 15 min
Ingrédients: 500 g chanterelles fraiches 1 dl vin blanc 1 gousse d'ail 2 petites échalotes 1 à 2 branches de persil 1 dl crème 35% 1 cc huile d'olive 20g d...
Recette Potage d'asperges et de chanterelles au madère

Potage d'asperges et de chanterelles au madère

(1 vote), (7)
Plat facile 35 min 37 min
Ingrédients: 500 g d'asperges blanches 1 L de bouillon de volaille dégraissé (1 L d'eau et 1 cube de bouillon) Sel poivre 100 g de chanterelles 2 cuillères à soup...
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Recette Feuilleté croustillant de chanterelles aux tomates séchées

Feuilleté croustillant de chanterelles aux tomates séchées

(1 vote), (3)
Plat facile 30 min 12 min
Ingrédients: 12 feuilles filo 6 tomates séchées 4 tranches de jambon de Bayonne 2 échalotes 500 g de chanterelles 3 cuillères à soupe de persil haché huile d'oliv...
Recette Tarte automnale au mont d?or et chanterelles grises

Tarte automnale au mont d?or et chanterelles grises

(1 vote), (1)
Entrée facile 10 min 45 min
Ingrédients: 150 g de Mont d'Or 75 g de chanterelles grises 60 g de lardons 250 g de crème fraîche 2 cuillères à soupe de crème fleurette 3 oeufs 1 noisette de be...
Recette Risotto aux chanterelles et aux champignons de paris

Risotto aux chanterelles et aux champignons de paris

(1 vote), (6)
Plat facile 15 min 15 min
Ingrédients: 20 g de chanterelles séchées 2 cuillères à table d'huile d'olive 1 cuillère à table de beurre 1 échalote française hachée 2 gousses d'ail hachées 1 ...
Recette Filet mignon aux chanterelles et suprêmes d'orange

Filet mignon aux chanterelles et suprêmes d'orange

(8 votes), (31)
Plat moyen 25 min 20 min
Ingrédients: 1 filet mignon de porc (600gr) 120gr de chanterelles 1 orange 1 oignon 2 gousses d'ail 1 piment frais Thym frais 1 verre de vin blanc 1 verr...
Recette Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles

Filet de boeuf et sa sauce aux chanterelles

(6 votes), (478)
Plat facile 15 min 10 min
Ingrédients: 2 filets de boeuf 300 grammes de chanterelles 250 grammes de crème fraîche épaisse 2 échalotes (grosses) 10 grammes de beurre 6 brins de persil p...
Recette Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille, chanterelles, sauce au marsala

Pigeon ramier, compote de potiron à la vanille, chanterelles, sauce au marsala

(5 votes), (1) , (32)
Plat moyen 60 min 30 min
Ingrédients: 2 pigeons, 2 c à s de beurre sel et poivre 300 g de chanterelles 1 c à s de beurre Pour la sauce : 1 oignon émincé 5 c à s d?huile d?olive 1 carott...
Recette Poularde crémée au riesling et chanterelles

Poularde crémée au riesling et chanterelles

(3 votes), (2) , (22)
Plat facile 20 min 50 min
Ingrédients: Une belle poularde, ou un beau poulet de ferme une bouteille de riesling (soit 75 cl) 10 cl de pineau 2 échalotes environ 1 litre de bouillon de v...
Recette Gratin de crozets aux chanterelles from haute-savoie

Gratin de crozets aux chanterelles from haute-savoie

(2 votes), (2)
Plat facile 32 min 395 kcal
Ingrédients: 200 g de crozets aux chanterelles Du gros sel 1/2 oignon Un peu d’huile de tournesol 10 cl de crème liquide 90 g de comté râpé (ou d’emmental) 20 g d...
Recette Spaguettis aux chanterelles

Spaguettis aux chanterelles

(2 votes), (14)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: -500 gr de chanterelles -400 gr de spaguettis -50 cl de creme fraiche liquide -2 oignons émincés -4 gousses d'ail emincées -du persil -un verr...
Recette Côte de veau aux chanterelles à la crème

Côte de veau aux chanterelles à la crème

(2 votes), (36)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: Des côtes de veau Des chanterelles et pieds de mouton Du cidre bouché fermier normand De la crème fraîche normande 1/2 poivron en petits dés 2 échalo...
Recette Médaillons de lotte laqués aux chanterelles jaunes

Médaillons de lotte laqués aux chanterelles jaunes

(1 vote), (2)
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 1 queue de lotte 2 cuillères à soupe de miel 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à soupe de sauce soja sel poivre du moulin...
Recette Courgettes rondes farcies aux cèpes et aux chanterelles

Courgettes rondes farcies aux cèpes et aux chanterelles

Plat facile 12 min 33 min
Ingrédients: 100 g de cèpes 100 g de chanterelles 100 g de riz Environ 8 courgettes rondes Un peu de tomates séchées et marinées à l'huile d'olive (découpées en d...
Recette Tomates farcies aux topinambours, chanterelles, citrouille

Tomates farcies aux topinambours, chanterelles, citrouille

Entrée facile 15 min 25 min
Ingrédients: des tompinambours une citrouille de la courgette du celeri branche des chanterelles un peu de beurre une énormé cuillère de crème fraiche normande ...
Recette Souffle de crozets aux chanterelles et taillerins aux myrtilles sauces cepes et morilles

Souffle de crozets aux chanterelles et taillerins aux myrtilles sauces cepes et morilles

Entrée facile 10 min 45 min
Ingrédients: 200 G DE CROZETS AUX CHANTERELLES 20 G DE CHANTERELLES SECHEES 1,5 L D'EAU 1 CUBE DE BOUILLON DE LEGUMES 100 G DE RICOTTA 100 G DE FROMAGE BLANC 1...
Recette Tombée de chanterelles et poireau au balsamique blanc sur côte de porc

Tombée de chanterelles et poireau au balsamique blanc sur côte de porc

Autre facile 15 min 5 min
Ingrédients: de chanterelles blanc de poireau beurre un filet de vinaigre balsamique blanc poivre côte de porc peluches de persil pincée d'émincé de poireau...
Recette Le mariage de la chanterelle et de la gentiane d'après régis marcon

Le mariage de la chanterelle et de la gentiane d'après régis marcon

Entrée facile 20 min 30 min
Ingrédients: 500 g de chanterelles 1 oignon haché 1 poivron rouge 1 citron 100 g de cassonade 15 g de gingembre frais haché 1/2 gousse d'ail 1/2 cuillère à café d...


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