Baba vodka citron.. trop trop bons!

Ingrédients

Pour 10 beaux babas:

• 125 g de farine
• 13 g de miel
• 30 g de sucre
• 4 g de sel fin
• 2 châtons de poivre long
• 1 demi gousse de vanille
• 13 g de levure fraîche
• 3 oeufs battus
• 50 g de beurre fondu

Pour le sirop :

• 2 litres d'eau,
• 250 g de sucre (roux )
• 300 ml de limoncello
• 150 ml de vodka agrume

Préparation

• Dans un saladier, mettre la farine, le miel, le sucre et le sel.
  Réduire les châtons de poivre en poudre (au mortier et au pilon), passer au tamis et ajouter à la préparation.
• Fendre la gousse de vanille en deux, récupérer les graines de vanille et les ajouter à la préparation.
  Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter la levure émiettée et mélanger à nouveau.
  Ajouter les œufs battus petit à petit en fouettant à chaque fois.
  Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.
• Couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever à l'abri de l'air et à température tiède pendant 1 heure.
• Remplir vos moules à moitié de la préparation (moules à cannelés) et laisser lever une 2e fois à l'abri des courants d'air et dans une atmosphère tiède.
  Cuire à 200°C pendant 10 minutes (ou plus selon la taille de vos moules).
  Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir.
• Préparer le sirop:
  Mettre l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition puis laisser tiédir avant d'ajouter les alcools, puis mélanger.
  Laisser complètement refroidir le sirop vodka/limoncello, dans une grande boîte hermétique, faire tremper les babas pendant une nuit.
• Avant la dégustation, égoutter les babas une bonne vingtaine de minutes sur une grille.

Questions

Photos des membres