Ptitchef

Bûche crème pâtissière-pommes

Dessert
7 parts
15 min
20 min
facile
559 Kcal

Ingrédients

7

Biscuit roulé :

Crème pâtissière :

Pommes caramélisées :

Crème au beurre :

Coût estimé: 4.67 (0.67€/part)

Préparation

  • Biscuit roulé :
    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger vivement les jaunes avec le sucre. Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement. Etaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour une dizaine de minutes. A la sortie du four, démouler le biscuit sur un linge humide, couper les bords et l'enrouler avec ce linge, bien serré. Le laisser ainsi jusqu'à utilisation.
  • Crème pâtissière :
    Dans une casserole, mélanger la farine, la Maïzena, le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs un à un. Ajouter le lait froid et mélanger. Puis mettre le tout sur le feu et laisser cuire jusqu'à épaississement. Transvaser dans un saladier, filmer et laisser refroidir au frigo.
  • Pommes caramélisées :
    Peler et couper les pommes en morceaux. Dans une casserole, faie fondre le beurre. Ajouter les pommes puis le sucre et l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient enrobées de caramel clair. Egoutter et réserver le jus.
  • Crème au beurre :
    Dans un saladier, mettre le beurre, le lait , un peu du jus des pommes caramélisées et un peu de sucre glace. Mélanger le tout à la cuillère. Quand l'ensemble est homogène, ajouter le sucre glace petit à petit, en mélangeant bien à chaque fois. Finir en battant l'ensemble au fouet.
  • Montage :
    Dérouler le biscuit. Y déposer la crème pâtissière puis les dés de pommes. Rouler le biscuit délicatement. Recouvrir la bûche de crème au beurre. Faire des stries avec une fourchette. Saupoudrer de pralin en grains.
  • Décorer : ici, mettre des feuilles de houx en plastique et des meringues en forme de bonhomme de neige. A conserver au frais jusqu'à dégustation.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 559Kcal
  • Glucides: 91.6g
  • Lipides: 15.9g
  • Gras sat.: 8.6g
  • Protéines: 10.5g
  • Fibres: 2.9g
  • Sucre: 75.7g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 27
Information nutritionnelle pour 1 portion (329g)
Végétarien
Sans fruit à coque


Photos

Bûche crème pâtissière-pommes
Bûche crème pâtissière-pommes - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc

Questions:


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Commentaires des membres:

Martine, 31/12/2022

Je l’ai réalisé aujourd’hui. Un délice à refaire pour les Noël à venir

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
dan80, 10/12/2019

Dèjà réalisée le Noël dernier, un vrai délice et je la refais cette année !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Réponse angelu:

Merci beaucoup pour votre retour !
Bonnes fêtes !

14/01/2013

Goooooodd it's soooo succulant and delicious

(1) (0) Signaler

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