Caroube fondante, nappage crac-colat aux éclats de fève grillée

Ingrédients

• 1/2 litre de soja + 2 cuillères à soupe
• 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
• 1 cuillères à café de purée d'amande
• 1 cuillère à café d'arrow-root (ou autre fécule)
• 1/2 cuillère à café d'agar agar en poudre
• 20 g de chocolat noir
• 1/2 fève de cacao grillée

Préparation

• Dans une casserole, diluer la purée d'amande, l'arrow-root, la poudre de caroube et l'agar agar dans le lait de soja. Porter à ébullition 1/2 minute, tout en tournant.
• Verser dans 4 ramequins. Laisser refroidir.
• Quand la surface des crèmes a durci, faire fondre le chocolat avec 2 cuillères à soupe lait de soja et la 1/2 fève hachée au couteau, au bain-marie. Napper les crèmes, et laisser durcir au frais.

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