Carrés aux canneberges fraîches

Ingrédients

• 1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
• 1 tasse (200 g) sucre
• 1/2 tasse (125 ml) raisins secs
• 2 cuillères à soupe eau, froide
• 1 cuillère à soupe fécule de maïs (maïzena)
• 1 tasse (120 g) farine tout-usage
• 1 1/2 cuillère à thé (cuillère à café) bicarbonate de soude (soda)
• 1 pincée de sel
• 1 tasse (240 g) beurre, froid
• 1 tasse (180 g) cassonade
• 2 tasses (180 g) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Préparation

• Dans une casserole , faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu'à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
  Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 minutes.
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L'ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu'à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à l'utilisation.
• Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  Y mélanger le beurre jusqu'à ce que l'appareil soit grumeleux.
• Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
  Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
• Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d'avoine.
• Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
  Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

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