Carrés aux Canneberges Fraîches

Préparation

• Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu'à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
  Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 minutes.
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L'ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu'à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à l'utilisation.
  Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Y mélanger le beurre jusqu'à ce que l'appareil soit grumeleux.
  Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
• Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
  Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d'avoine.
  Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
• Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.