Carrés aux canneberges fraîches

Ingrédients

• 1 sac (12 oz; 340 g) de canneberges, fraîches
• 1 tasse (250 ml) sucre
• 1/2 tasse (125 ml) raisins secs
• 2 cuillères à soupe (30 ml) eau, froide
• 1 cuillère à soupe (15 ml) fécule de maïs
• 1 tasse (250 ml) farine tout-usage
• 1 1/2 cuillère à thé (7 ml) bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 1 tasse (250 ml) beurre, froid
• 1 tasse (250 ml) cassonade
• 2 tasses (500 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (gruau)

Préparation

• Dans une casserole, faire cuire les canneberges avec le sucre, jusqu'à ce quelles soient tendres ( environ 5 minutes ). Les réduire en purée au pilon et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes.
  Ajouter les raisins secs et prolonger la cuisson 2 minutes.
• Délayer la fécule de maïs dans l'eau. L'ajouter à la purée et la laisser cuire jusqu'à ce quelle épaississe. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à l'utilisation.
  Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Y mélanger le beurre jusqu'à ce que l'appareil soit grumeleux.
  Y incorporer la cassonade et les flocons d'avoine.
• Étaler la moitié de la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm).
  Recouvrir uniformément de la purée aux canneberges, puis du reste du mélange aux flocons d'avoine.
  Faire cuire au four à 350°F (180°C) pendant 30 minutes.
• Laisser légèrement refroidir avant de les tailler en carrés.

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