Ch'tiramisu

Name: Ch'tiramisu
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de mascarpone; 4 oeufs; 100 g de sucre; 4 feuilles de gélatine; 2 cuil. à s. de chicorée liquide; 400 g de spéculos; 70 g de beurre

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Dessert

facile

1 heure

Ingrédients

400 g de mascarpone
4 oeufs
100 g de sucre
4 feuilles de gélatine
2 cuil. à s. de chicorée liquide
400 g de spéculos
70 g de beurre

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Tiramisu au spéculoos et caramel beurre salé

Préparation

Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
Placez un cercle à entremet ou utilisez un moule à charnière de 24 cm de diamètre ou 8 cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un tapis souple.
Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
Placez un cercle à entremet (ou utilisez un moule à charnière) de 24 cm de diamètre (ou 8 cercles de 8 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte d?une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis souple).
Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
Faites dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes) au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Faites dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d?1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch?tiramisu individuels, ne réalisez qu?une seule couche de biscuit au centre
Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d'1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch'tiramisu individuels, ne réalisez qu'une seule couche de biscuit au centre
Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
Placez au congélateur 4 heures.
Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
Placez au congélateur 4 heures.
Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.
Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.

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