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Ch'Tiramisu

Dessert
8 parts
1 heure
facile

Ingrédients

8

Matériel

Préparation

  • Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
    Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
  • Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
    Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
  • Placez un cercle à entremet ou utilisez un moule à charnière de 24 cm de diamètre ou 8 cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un tapis souple.
    Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
  • Placez un cercle à entremet (ou utilisez un moule à charnière) de 24 cm de diamètre (ou 8 cercles de 8 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte d?une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis souple).
    Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
  • Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
  • Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
  • Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
    Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
  • Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
    Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
    Faites dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes) au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
    Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
  • Faites dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
    Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
  • Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d?1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch?tiramisu individuels, ne réalisez qu?une seule couche de biscuit au centre
  • Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d'1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch'tiramisu individuels, ne réalisez qu'une seule couche de biscuit au centre
  • Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
    Placez au congélateur 4 heures.
  • Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
    Placez au congélateur 4 heures.
    Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.
  • Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.


Photos

Ch'Tiramisu, photo 1
Ch'Tiramisu, photo 2
Ch'Tiramisu, photo 3
Ch'Tiramisu, photo 4
Ch'Tiramisu, photo 5
Ch'Tiramisu, photo 6
Ch'Tiramisu, photo 7

Questions:






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