Ch'Tiramisu

Préparation

• Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
  Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
• Réduisez en poudre 150 g de spéculos.
  Ajoutez 70 g de beurre fondu et mélangez bien.
• Placez un cercle à entremet ou utilisez un moule à charnière de 24 cm de diamètre ou 8 cercles de 8 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou un tapis souple.
  Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
• Placez un cercle à entremet (ou utilisez un moule à charnière) de 24 cm de diamètre (ou 8 cercles de 8 cm de diamètre) sur une plaque de cuisson recouverte d?une feuille de papier sulfurisé (ou un tapis souple).
  Placez une bande de rhodoïd sur les parois.
• Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
• Versez la préparation aux spéculos et tassez bien avec le dos d'une cuillère à soupe. Placez au frais 30 minutes.
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
  Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone et la chicorée et fouettez encore 2 minutes.
  Faites dissoudre la gélatine (préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes) au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
  Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
• Faites dissoudre la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide quelques minutes au micro-onde dans 2 cuillères à soupe d'eau, mélangez-la avec un peu de préparation à la mascarpone et ajoutez-la au reste de crème.
  Puis ajoutez délicatement les blancs montés en neige.
• Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d?1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch?tiramisu individuels, ne réalisez qu?une seule couche de biscuit au centre
• Versez 1/3 de la mousse, déposez une couche de spéculos en laissant 1 cm de mousse libre sur le bord. Couvrez de nouveau, d'1/3 de mousse, puis de nouveau des biscuits et le restant de mousse. Pour les ch'tiramisu individuels, ne réalisez qu'une seule couche de biscuit au centre
• Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
  Placez au congélateur 4 heures.
• Mixez le restant de biscuit et couvrez toute la mousse.
  Placez au congélateur 4 heures.
  Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.
• Démoulez le tiramisu sur un plat de service, décorez-le de chocolat.