Cheesecake au citron sans cuisson

Préparation

• Faire ramollir les feuilles de gélatine à plat au fond d'une assiette creuse, recouvertes d'eau froide.
  Prélever le zeste des citrons.
• Faire fondre le beurre. Réduire en miettes les biscuits.
  Leur incorporer le beurre fondu et le zeste puis tasser le mélange au fond d'un moule haut et à fond amovible.
• Après avoir tapissé le fond du/des ramequins de film alimentaire qu'on laissera dépasser, on déposera au fond le disque de carton. Presser les citrons.
  Égoutter la gélatine et la déposer dans une petite casserole, ajouter le jus de citron et faire fondre sur feu très doux pour la dissoudre.
  Ôter la casserole du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
• Mélanger les yaourts/petit suisse et le fromage frais dans une jatte.
• Par ailleurs monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer délicatement. Ajouter le mélange citron/gélatine/sucre. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
• Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
• Décorer avec des zestes, des quartiers de citron, des miettes de biscuits réservées.