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Crème au beurre classique

Dessert
8 parts
15 min
5 min
facile
304 Kcal
La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200 gr de beurre pommade

150 gr de sucre

5 jaunes d’oeufs

25 gr d'eau

Arôme au choix (Vanille, café, cacao, praliné...)

Préparation

  • Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
  • Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
  • Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.

Conseils et astuces:

Avec cette recette vous pouvez réaliser une bûche de pour 6 à 8 personnes...
ou vous en servir pour décorer vos cupcakes...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (60g)
Calories: 304Kcal
  • Glucides: 18.9g
  • Lipides: 24.4g
  • Gras sat.: 14.8g
  • Protéines: 2.2g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 18.8g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Photos

CRÈME AU BEURRE CLASSIQUE, photo 1
CRÈME AU BEURRE CLASSIQUE, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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