CRÈME AU BEURRE CLASSIQUE

Name: Crème au beurre classique
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 gr de beurre pommade; 150 gr de sucre; 5 jaunes d’oeufs; 25 gr d'eau; Arôme au choix (Vanille, café, cacao, praliné...)

La crème au beurre classique pour la réalisation de gâteaux tels que la bûche de Noël, l'opéra, le moka....

Dessert

8 parts

15 min

5 min

facile

304 Kcal

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60

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Ingrédients

200 gr de beurre pommade
150 gr de sucre
5 jaunes d’oeufs
25 gr d'eau
Arôme au choix (Vanille, café, cacao, praliné...)

Préparation

Réaliser le sirop: Dans une casserole verser le sucre et l'eau et faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 121°C .
Mélanger les jaunes d’œufs au batteur et verser le sirop en petit filet tout en fouettant jusqu'à ce que la préparation soit complètement refroidie.
Incorporer le beurre pommade en parcelles et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une émulsion homogène. Ajouter l'arôme de votre choix.

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