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Crème au café et pépites caramélisées

Dessert
4 parts
15 min
5 min
facile
306 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 jaunes d'oeufs

40g de sucre en poudre

100ml de lait entier

20 cl de crème liquide

3 cuillère à café bien bombé de café soluble ( Nespresso)

quelques petites pépites caramélisées de chez Vahiné®

Préparation

  • Préchauffez le four à 150°( th 5)
    Fouettez les jaunes et 50 g de sucre dans un saladier.

    Dans une casserole faite chauffer le lait et la crème liquide avec le café soluble
    Quand le lait frémit arrêtez le feu et versez le lait sur la préparation oeufs- sucre et remuez au fouet.
  • Répartissez cette préparation dans des ramequins allant au four. Mettez les ramequins au four dans un bain marie durant 30 minutes à 150°.
    Dès la sortie du four posez vos ramequins dans votre évier bouché et faites couler
    doucement de l'eau très froide en prenant précaution de ne pas dépasser le rebords des ramequins et laissez une demi heure ainsi.
  • Ensuite mettez vos ramequins au frigo avec du papier étirable dessus.
    Avant de servir saupoudrez vos crèmes de pépites caramélisées.

Conseils et astuces:

Si vous faites vos crèmes dans des cassolettes, la cuisson 30 minutes suffit, si vous les faites dans des verrines plus hautes les crèmes étant plus épaisses vous pouvez cuire durant 45 minutes à une heure

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 119g
Calories: 305Kcal
  • Glucides: 12.7g
  • Lipides: 25.4g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 0.1g
  • Sucre: 12.5g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 14

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crème au café et pépites caramélisées, photo 1Crème au café et pépites caramélisées, photo 2Crème au café et pépites caramélisées, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Rivesaltes rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Jeanrififi, 21/10/2019

Pas très content, car malgré le fait de l'avoir mis dans un bain marie la crème était granuleux. Je suis sûr sur les 150° pour une crème avec des jaunes d'oeuf est trop élevée. Aussi je l'ai essayé à ma manière; uniquement de la crème liquide entière donc 30 cl au total, et (important) uniquement à 100 ° pendant une heure (pas de bain marie. et le résultat est très crémeux et fondant, super.
Bonne journée à tous.

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PINPUSS09, 25/09/2018

EXCELLENT

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Barbare, 24/09/2018

Plutôt que d'utiliser du café soluble (beurk !) prenez un expresso très fort c'est bigrement meilleur !

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